New Year Cake : वर्ष 2024 का आरंभ होने वाला है और अभी फिर से कोरोना धीरे-धीरे दस्तक दे रहा है। ऐसे समय में परिवारजनों के खान-पान को लेकर बेहद सतर्क होने की जरूरत है। तो आइए इस सर्दभरे मौसम में अपनी और अपनों की सेहत का ध्यान रखते हुए इस बार आप घर पर ही बनाएं ये खास तरह केक। तो आइए देर किस बात की, अभी नोट कीजिए और आप नए साल की शुरुआत करें इन स्पेशल केक से और बने रहे सदा सेहतमंद।
1. ड्राई फ्रूट केक : Cake Recipe
सामग्री: 1 कटोरी मैदा, 1-1/2 कप दूध, 1 कटोरी मक्खन, 1/2 कप कटे मेवे, कुछेक किशमिश, 1/2 कटोरी शकर पिस हुई, 1/2 चम्मच मीठा सोडा, 1 चम्मच बेकिंग पावडर, 1/2 चम्मच वनीला एसेंस, 1/2 कटोरी काजू पाउडर, 1/2 कटोरी बादाम पाउडर।
विधि- मैदा, बेकिंग पावडर व मीठा सोडा मिलाकर एकसाथ छान लें। मक्खन व शकर को मिलाएं तथा अच्छी तरह फेंटें। दूध में मैदा, काजू, बादाम पाउडर, मक्खन, वनीला एसेंस डालकर घोल तैयार करें। केक टिन में चिकनाई लगाकर उसमें तैयार घोल डालें, ऊपर से कटे मेवे बुरका कर ओवन में 1/2 घंटे के लिए बेक करें।
ठंडा होने पर आइसिंग करें। यह केक बच्चों को बहुत पसंद आएगा तथा सर्दभरे इस मौसम में परिवरजनों की सेहत के लिहाज से भी अच्छा रहेगा। अब तैयार शानदार-जानदार ड्रायफ्रूट केक से हैप्पी न्यू ईयर सेलिब्रेट करें।
2. स्पंजी केक : New Year Cake
सामग्री : 400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम ताजा क्रीम, 8 X 5 X 2 इंच का चॉकलेट स्पांज।
विधि : सबसे पहले क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक यह उबल न जाए। अब इसमें चॉकलेट को भलि-भांति मिला लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें जिससे यह ठंडी हो सके। अब स्पांज को तीन परतों में काट लें। अब हर परत पर चॉकलेट व क्रीम के ट्रूफल मिश्रण का कुछ हिस्सा फैला दें।
स्पांज की एक परत को सिलेंडर के आकार में रोल कर लें। अब इस रोल पर बाकी दोनों परतों को भी सिलेंडर के आकार में रोल करें। फ्रिज में 4 डिग्री के तापमान में इसे एक घंटे तक ठंडा करें। फ्रिज से बाहर स्पांज रोल को निकालकर बचा हुए मिण उस पर डालें और फ्रिज में 20 मिनट तक रखें। इसे दो भागों में काट लें। ट्रूफल मिश्रण की गार्निश करें और अपनी पसंद से सजाकर पेश करें।
3. ओट्स केक : oats cake
सामग्री : 1 प्याला ओट्स, 1 प्याला मैदा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, पाव प्याला ब्राउन शुगर, 1 गिलास दही की छाछ, आधा प्याला मक्खन पिघला हुआ, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पावडर। सजाने के लिए कुछेक जेम्स की गोलियां।
विधि : ओट्स को सर्वप्रथम एक घंटा छाछ में भिगो दें। अब उपरोक्त सारी सामग्री को अच्छी तरह फेंटकर भिगोए हुए ओट्स में मिला दें। फिर चिकनाई वाली मफिंग ट्रे में सारी सामग्री डाल दें और ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर गरम करके ट्रे उसमें रख दें।
अब 15 मिनट बेक कर डेलीशियस ओट्स केक को ऊपर से जेम्स की गोलियों से सजाकर पेश करें।
4. नटमेग केक : Nutmeg cake
सामग्री : 1 कप मैदा, 1/2 चम्मच पिसा हुआ नटमेग (जायफल), 1/2 चम्मच अदरक (पिसा हुआ), 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप कैस्टर शुगर, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 1/2 चम्मच वनीला एसेंस, 1 चम्मच बैकिंग पावडर, 3 बड़े चम्मच दूध, 3 बड़े चम्मच खांड, 1 चुटकी नमक, दाल शक्कर (पिसी हुई) 1 चुटकी, आइसिंग शुगर 2 चम्मच।
विधि : सबसे पहले ओवन को 180 सेंटीग्रेड पर गरम कर लें। मक्खन में कैस्टर अथवा शुगर मिलाकर खूब फेंटें और क्रीमी कर लें। क्रीम में एसेंस मिलाकर फेंटें तथा एक और रख दें। मैदा, बैकिंग पावडर, नमक, जायफल व दाल शकर को छानकर उसमें मक्खन व क्रीम का मिश्रण मिला दें, फिर दूध से मुलायम गूंथ लें।
अब मैदे के मिश्रण से एक-तिहाई भाग निकालकर उसमें खांड डाल दें। फिर केक टिन में सेट करके तीस मिनट बेक कर लें। बेक्ड केक को बीस मिनट ठंडा होने रख दें, फिर शेष गूंथे मैदे को चाकू से केक के आसपास लगा दें और ओवन में पुनः रखकर बीस मिनट बेक कर लें। आइसिंग शुगर में थोड़ा गरम पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं और केक के ऊपर सजाकर पेश करें।
5. रागी केक ragi cake
सामग्री : 150 ग्राम गेहूं और 200 ग्राम रागी का आटा, 300 ग्राम गुड़ पाउडर, 1/3 कप दही, 3 कप दूध, 1/4 कप कोको पाउडर, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, कुछ मात्रा में चेरी, 1/4 कप मेवे की कतरन, 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप डार्क चॉकलेट, नमक चुटकीभर, कुछेक बूंदे वनीला एसेंस, तेल, पिघला हुआ देसी घी।
विधि : एक थाली में में गेहूं और रागी का आटा, सोडा, नमक, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और सभी सूखी सामग्री डालकर छान लें। अब एक कटोरे में तेल लेकर उसमें गुड़ पाउडर डालें। अब उसमें दही, दूध, वनीला एसेंस अच्छी तरह मिलाकर एकसार घोल बनने तक फेंट लें और उपरोक्त छनी हुई सामग्री मिलाकर अच्छीतरह मिश्रण तैयार कर लें।
अब केक पॉट में मक्खन या घी लगा लें और केक का तैयार मिश्रण डाल दें। ऊपर से चेरी और मेवे की कतरन डालें तथा 170 डिग्री पर अवन गरम करके 25 से 30 मिनट तक बेक करें। अवन से केक निकाल कर ठंडा दें। अब डेकोरेट करने के लिए चॉकलेट को क्रीम के साथ मिक्स करके पिघला लें और केक के ऊपर चारों तरफ से फैला दें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी से सजाएं और तैयार केक से न्यू ईयर सेलिब्रेट करें। कई पोषक तत्वों से भरपूर यह केक मधुमेह रोगियों तथा बच्चों की सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद रहेगा।
6. कोको केक : cocoa cake
सामग्री : 250 ग्राम मैदा, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 120 ग्राम मारगीन, 1 टी स्पून कोको पावडर, 1/2 टी-स्पून मीठा सोडा, 1/2 टी-स्पून सिरका, 1/4 टी-स्पून जायफल पावडर, 2 कप दूध, नींबू का छिलका किसा हुआ, 1 नींबू का रस। ऐसे बनाएं ब्राउन शुगर : 100 ग्राम शकर में 1/2 टेबल-स्पून जली शकर का रंग मिला दें।
विधि : सबसे पहले शकर व मारगीन हल्का होने तक फेटें। तत्पश्चात मैदे में बेकिंग पावडर, जायफल पावडर, कोको पावडर मिलाकर छानें। अब इस छने हुए मैदे को मारगीन में हल्के हाथ से मिलाएं। इसमें दूध व मैदा डालकर मिलाते जाएं।
अब इसमें सिरका नींबू का रस, वनीला एसेंस मिलाकर 45 मिनट तक मध्यम से कम आंच पर व 15 मिनट तक एकदम कम आंच पर बेक करें। इलेक्ट्रिक ओवन में भी करीबन 50 से 55 मिनट तक बेक करें। तैयार कोको केक से नववर्ष आगमन का आनंद लें।
