मैदा 300 ग्राम, 1 बड़ी कटोरी बारीक मीठी बूंदी, 1 बड़ा चम्मच घी (मोयन के लिए), पाव कटोरी मिक्स मेवों की कतरन, 4-5 केसर के लच्छे, 1-1 बूंद हरा-लाल खाने वाला रंग, 2 तार की डेढ़ कप तैयार चाशनी, पाव कटोरी दूध, तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी।
सबसे पहले मैदे में मोयन मिलाकर उसके 3 हिस्से कर लें। एक में हरा, दूसरे में लाल रंग व तीसरे भाग में जरा-सी केसर मिलाकर तीनों को अलग-अलग गूंथकर लंबे रोल बना लें। तीनों रोल को मिलाकर छोटी-छोटी लोई बना लें।
अब केसर को थोड़े-से गुनगुने दूध में कुछ देर भिगोकर घोंट लें। अब बूंदी (लड्डू का चूरा भी ले सकते हैं) में केसर-मेवा और थोड़े-से दूध के छींटें डालकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार कर लें। मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलें व थोड़ा बूंदी का मिश्रण भरकर उसकी गुझिया बना लें। अब एक कड़ाही में घी गर्म करें व धीमी आंच पर सुनहरी होने तक गुझिया तल लें।
ठंडी होने पर चाशनी में डालकर वापस निकाल लें। बनाने में आसान व दिखने में सुंदर रंग-बिरंगी गुझिया आपके घर आए मेहमानों को जरूर पसंद आएगी।
