लाल टमाटर की लजीज मीठी चटनी

- राजश्री कासलीवाल 

सामग्री : 

2-3 लाल टमाटर बड़े आकार के, 1 हर‍ी मिर्च (बारीक कटी हुई), दो छोटे चम्मच तेल, 1 चम्मच शकर, पाव चम्मच लाल मिर्च, चुटकी भर हल्दी, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया। 

विधि :

टमाटर को धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों काट लें और मिक्सी में बारीक महीन पीस लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा चटकाएं और कटी हरी मिर्च डालें। थोड़ा भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी डाले और उसे 10-15 मिनट तक पकने दें। 

अब उसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं, फिर शकर डालें और कुछ देर पकने दें। जब टमाटर की चटनी गाढ़ी हो जाए तब आंच से उतार लें और हरा धनिया डालकर मैथी के पराठे या सादे नमकीन पराठों के साथ पेश करें।