पूरे विश्व में इंदौरी पोहा पसंद किया जाता है। सिर्फ आम नागरिक ही नहीं, बल्कि बॉलीवुड के महानायक अमिताभ बच्चन भी इस इंदौरी पोहे के मुरीद हैं। यहां तक कि केबीसी10 में (KBC10) में भी इंदौरी पोहे से जुड़ा सवाल पूछा गया।
यह पोहा हल्का-फुल्का और स्वादिष्ट होने की वजह से इसे नाश्ते में खाना इंदौरियों का शगल बन चुका है। सुबह उठते ही इंदौरियों का मन पोहे-जलेबी खाने के लिए ललचाता रहता है। यहां हम पाठकों के लिए लेकर आए हैं चटपटे झन्नाट इंदौरी पोहे बनाने की सरल विधि-
सामग्री :
250 ग्राम पोहा, 2-3 हरी मिर्च और 1 बड़े साइज का प्याज (बारीक कटा हुआ), पाव चम्मच हल्दी पावडर, पाव चम्मच कालीमिर्च पावडर, 2 छोटे चम्मच शकर, छौंक के लिए राई-जीरा, 1 चम्मच सौंफ, थोड़ा-सा मीठा नीम, चुटकीभर हींग, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया, आधा बारीक कटा प्याज, सेंव, जीरावन मसाला और 1 नींबू।
विधि :
सर्वप्रथम पोहे को एक बड़ी परात या थाली में लेकर साफ करके 2-3 बार पानी से धो लें। थाली को तिरछी करके पोहे का सारा पानी निकाल लें और उसे एक तरफ ढेरी करके जमा दें। करीबन 15-20 मिनट तक उसे गलने दें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा तड़काएं। मीठा नीम, सौंफ और हींग डालें। फिर हरी मिर्च डालें, अब प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लें। अब हल्दी डालें। इसके बाद पोहे में कालीमिर्च, नमक, शकर डालकर अच्छी मिक्स करें और कड़ाही में डाल दें। एक प्लेट से ढंककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पोहे को पकने दें। तत्पश्चात गैस बंद कर दें, ऊपर से हरा धनिया बुरकें।
अब पोहे को प्लेट में परोसें, ऊपर से जीरावन, सेंव, कटा प्याज डालें और नींबू निचोड़कर टेस्टी, चटपटे इंदौरी खट्टे-मीठे पोहे का आनंद लें।
