वर्ल्ड कोकोनट डे पर ट्राय करें यह खास रेपिसी, जानें कैसे बनाएं लाजवाब नारियल के मुठिए

nariyal ke muthiye

- राजश्री कासलीवाल

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गीले नारियल के मुठिए कैसे बनाएं।

नारियल के मुठिए बनाने की रेसिपी क्या है।

कोकानट की नमकीन रेसिपी कैसे बनाएं।

World Coconut Day Special Recipe : आज विश्व नारियल दिवस है और नारियल का सेवन हमारी सेह‍त के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। अधिकतर घरों में नारियल से कई तरह के नमकीन और मीठे व्यंजन बनाएं जाते हैं। यदि आप भी नमकीन खाने और बनाने के शौकीन हैं तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है। नारियल के मुठिए बनाना बेहद आसान है। यहां हम आपको बताने जा रहे हैं नारियल के मुठिए या कोकोनट मुठिए बनाने की सरल रेसिपी। 

तो आइए जानते हैं इस खास चटपटी रेसिपी के बारे में...

नारियल के मुठिए बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी। 

1 गीला नारियल, 1 बड़ी कटोरी बेसन या नारियल के हिसाब से, 2-3 बारीक हरी मिर्च कटी, 2 चम्मच सौंफ, 2 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच राई-जीरा, 1/2 चम्मच पिसा धनिया, चुटकी भर हींग, 1 चम्मच तिल, 1 चम्मच खसखस, स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया और तेल।

जानें कैसे कैरे तैयारी : कोकोनट के मुठिए बनाने के लिए आप सबसे पहले गीला नारियल फोड़कर उसका पानी अलग कर लें और फिर नारियल को किसनी की सहायता से कद्दूकस करके एक थाली में रख लें। अब उसमें बेसन, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 या 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 चम्मच सौंफ, 1 चुटकी हींग, 1/4 चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक तथा 1 बड़ा चम्मच तेल का मोयन डालें और हरा धनिया डालकर मिश्रण को अच्छीतरह मिक्स करके कम पानी की सहायता से मीडियम कड़ा (ना ज्यादा टाइट, ना ज्यादा गीला) आटा गूंथ लें।

कैसे बनाएं : एक भगोने को आधा पानी से भरकर उबालने के लिए रख दें। एक स्टील की छलनी लेकर उस पर थोड़ासा तेल का हाथ घुमा दें। फिर तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोइया बना लें और हाथ के बीच लोई रखकर ऊंगली की सहायता से दबाते हुए लंबे और मोटे आकार के मुठिए बना लें। इस तरह सभी मिश्रण के मुठिए बनाकर रख लें। 

अब उनको तेल लगी छलनी में अलग-अलग जमा दें (यदि जगह कम हो तो एक के ऊपर एक तिरछे भी जमा सकते हैं) और उबलते हुए पानी पर रख कर ढंक दें। धीमी आंच पर करीब 20-25 मिनट भाप में पकने दें। हर 5-7 मिनट में छलनी को दोनों हाथों से पकड़कर उछालें यानि की उनकी अलटा-पलटी कर दें। इस तरह मुठिए अच्छी तरफ भाप में पकने के बाद उसे पुन: थाली में निकाल लें। 

आपके मुठिए पूरी तरह से पके हैं या नहीं यह जांचने के लिए 1 चम्मच या चाकू की नोंक उसमें डुबाकर देख लें। यदि वह आरपार हो जाती है तो समझ लीजिए अब उबले हुए मुठिए पूरी तरह तैयार हो चुके हैं।

मुठिए फ्राय कैसे करें : अब एक कढ़ाई में 1 से डेढ़ बड़े चम्मच के करीब तेल गरम कर लें, फिर राई-जीरे का छौंक देकर बची हुई कटी हरी मिर्च, थोड़ीसी, हींग, खसखस और तिल डालकर उबले हुए मुठिए डाल दें। ऊपर से बचा हुआ मसाला सामग्री यानि 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 पिसा धनिया और नमक डालकर कुछ समय धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सभी में अच्छी तरह से मसाला मिक्स हो जाएं। अब हरा धनिया बुरका कर गरमा-गरम लाजवाब नारियल के मुठिए खुद भी खाएं और सभी को खिलाएं। इस सरल विधि से बनाई गई यह रेसिपी घर वाले और बाहर वाले सभी को बहुत पसंद आएगी। 

नोट : नारियल के मुठिए बनाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि इसमें बेसन की मात्रा बहुत अधिक ना हो। सिर्फ नारियल के बुरादे में जितना समा सके, उतना ही बेसन उपयोग में लें। बहुत मात्रा में बेसन डालने से मुठिए का टेस्ट बिगड़ सकता है। 

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