सर्दी का खास व्यंजन है हरे मटर का पुलाव, स्वाद ऐसा कि आप भी वाह! कहे बिना नहीं रह पाएंगे

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सामग्री :
 
250 ग्राम बासमती चावल, हरे मटर 100 ग्राम, आलू 100 ग्राम, बैंगन 100 ग्राम, शिमला मिर्च 25 ग्राम, हल्दी पाउडर 1 चम्मच, इमली 5 ग्राम, धनिया पत्ती- 3 चम्मच, दाल उड़द (छिलका) 2 चम्मच, हींग 1/2 चम्मच, सूखी लाल मिर्च 5 चम्मच, राई के दाने 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, थोड़े से करी पत्ते।
 
विधि :
 
1. बासमती चावल को साफ करके प्रेशर कुकर में पकाकर एक ओर रख दें।
 
2. मसाला बनाने के लिए एक पतीला गर्म करें व सारे मसाले भूनकर इमली डालें।
 
3. तड़के के लिए सारी सामग्री एक गर्म पैन में डालें। जब सरसों के दानें तड़क जाएं तो मटर, आलू, बैंगन व शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर सब्जियां गलने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
 
4. पिसा हुआ मसाला, हल्दी व नमक मिलाएं तथा दो मिनट तक भूनें।
 
5. चावल मिलाकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
 
6. अब गरमा-गरम हरे मटर का पुलाव कढ़ी के साथ सर्व करें।
 

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