सामग्री :
250 ग्राम बासमती चावल, हरे मटर 100 ग्राम, आलू 100 ग्राम, बैंगन 100 ग्राम, शिमला मिर्च 25 ग्राम, हल्दी पाउडर 1 चम्मच, इमली 5 ग्राम, धनिया पत्ती- 3 चम्मच, दाल उड़द (छिलका) 2 चम्मच, हींग 1/2 चम्मच, सूखी लाल मिर्च 5 चम्मच, राई के दाने 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, थोड़े से करी पत्ते।
विधि :
1. बासमती चावल को साफ करके प्रेशर कुकर में पकाकर एक ओर रख दें।
2. मसाला बनाने के लिए एक पतीला गर्म करें व सारे मसाले भूनकर इमली डालें।
3. तड़के के लिए सारी सामग्री एक गर्म पैन में डालें। जब सरसों के दानें तड़क जाएं तो मटर, आलू, बैंगन व शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर सब्जियां गलने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
4. पिसा हुआ मसाला, हल्दी व नमक मिलाएं तथा दो मिनट तक भूनें।
5. चावल मिलाकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. अब गरमा-गरम हरे मटर का पुलाव कढ़ी के साथ सर्व करें।
