- शुभी नीमा

सामग्री :
मोरधन 200 ग्राम, राजगीरे का आटा 100 ग्राम, सिंघाड़े का आटा 100 ग्राम, सेंधा नमक (आवश्यकतानुसार), दही 1 कटोरी, सोडा एक चम्मच, तलने के लिए तेल और कुछ जीरा।

विधि :
मोरधन को 2 घंटे गला दें। दही फेंटकर राजगीरा व सिंघाड़ा आटा मिला दें। मोरधन को पीसकर सभी चीजें मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इसमें एक चम्मच सोड़ा एवं नमक डालकर अच्छे से फेंटे और कूकर के डब्बे में भरकर एक सीटी तक पकाएँ।

ठंडा होने पर पीस करें। तेल गर्म कर जीरा तड़काएँ और ढोकले बघार दें। ऊपर से धनिया बुरककर ढोकले पेश करें।