विधि : बैंगन को साफ करके छिलका निकाल लें और छोटे-छोटे क्यूब में काटें और फ्राय करके अलग रखें। अब तीनों शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में काटें।
पैन में ऑलिव आइल गर्म करके चौप लहसुन व चौप टोमॅटो डालें। थोड़ा पकने पर बैंगन और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। पेपर सॉल्ट मिलाए 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर चौप पारसले गारनिस कटे डालें और गर्म सर्व करें।
